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Cuisine sicilienne : TOP 5 des recettes pour les nuls en cuisine

Heureux qui comme Cyril Lignac peut cuisiner des merveilles avec trois fois rien. Une pincée de farine, trois gouttes d’extrait de vanille de Madagascar et une touche de miel d’arbousier et tadahhh…. C’est de la magie me diras-tu. Oui et non. Car aujourd’hui sonne la révolution pour les nuls en cuisine! Je te propose de découvrir 5 recettes ridiculement simples tout droit venues de la cuisine sicilienne pour enchanter toutes les papilles de l’entrée au dessert.

Je te donne aussi toutes les astuces pour passer de zéro en cuisine à la fameuse phrase “Je me débrouille…”

cuisine sicilienne pour les nuls

Le matériel indispensable pour libérer le cuisinier en toi

Qui dit cuisine dit équipement. Malheureusement tu te sens sans doute un peu perdu avec tous les ustensiles et robots qui inondent nos rayons au supermarché et sur Amazon. No stress! Je t’ai préparé une petite liste toute facile de tous les éléments indispensables pour t’équiper à moindre coût. Pas de superflu que des trucs que tu vas vraiment utiliser.

Ce qu’il y a de fabuleux avec la cuisine sicilienne et italienne (plus généralement) est que c’est une cuisine SIMPLE.

Peu de choses sont nécessaires pour faire de super bons repas.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de ceci:

  • Je coupe les légumes… :

Pour pouvoir cuisiner il faut d’abord passer par l’étape découpage. Pour cela tu auras besoin :

  1. D’un couteau d’office : Petit couteau malléable, il a une lame courte et épaisse qui te sera super utile dans toutes les tâches un poil minutieuses.
  2. L’Eminceur : Long couteau à la lame épaisse, il permet de tailler les légumes facilement.
  3. Le couteau à pain: Long couteau à dents, il permet de tailler des aliments durs comme les melons, courges et autres cucurbitacées. Les dents de ce couteau permettent une gripe plus précise ce qui te permettra de tailler les feuilletages et pains proprement.
  4. L’épluche-légume: La forme classique permet de réaliser des copeaux de parmesan sans avoir à investir dans une râpe à parmesan.
  5. L’aiguiseur : Si tu investis dans des couteaux, il est important d’en prendre soin en les affilant avant chaque utilisation. À toi de choisir entre le fusil à aiguiser ou les aiguiseurs à fentes.

Pour compléter l’ensemble, n’oublie la planche à découper en bois !

les couteaux utiles

  • On passe à la cuisson:

À présent, faisons le tour du propriétaire des casseroles et appareils pour cuire. Fais attention à ton type de feu! L’induction nécessite en effet du matériel spécifique qui ne fonctionne pas avec les autres types de feu… J’en ai fait les frais et je suis sûre que beaucoup ont vécu cela aussi. Un pictogramme présent sur les poêles et casseroles te renseignera sur la compatibilité avec tes plaques de cuisson.

  1. Le plat au four: La taille a choisir dépendra de ton four. Vois-tu je vis pour ma part dans un studio et ai donc un petit four d’étudiant. Aussi mon plat au four est de petite taille. Je te conseille d’opter pour un plat en verre type “pyrex” plus facile à nettoyer et se gardera plus longtemps.
  2. Poêles : En fonction du nombre de feux que tu as chez toi (et aussi du nombre de bouches à nourrir), tu auras besoin de 1 à 3 poêles entre 20 et 30 cm de diamètre. Le mieux est d’opter pour des surfaces antiadhésives et  équipées d’un manche en inox qui te permettra l’utilisation au four.
  3. Casseroles : Pour bouillir de l’eau ou faire des sauces, les casseroles font le job. À choisir entre 14 et 24 cm de diamètre, tu n’auras pas besoin de plus de 3 d’entre elles.
  4. Couvercle : Pas besoin d’un milliard d’entre eux, mais seulement d’un couvercle qui couvre ta plus grande casserole.
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je cuis

  • Les ustensiles indispensables:

Passons aux petits accessoires sympas :

  1. La maryse: Utile pour récupérer toutes tes préparations et faciliter le nettoyage.
  2. Un fouet: Le mieux est de le choisir en acier inoxydable avec un manche large pour une tenue confortable.
  3. Une louche: Comme le fouet, préférez-la en acier inoxydable et un petit modèle suffira largement.
  4. Une spatule en bois pour retourner et récupérer tous les sucs de cuisson.
  5. Une râpe: Utile pour pouvoir râper les légumes et agrumes en petites sections.
  6. Une passoire : Indispensable pour égoutter nos pasta d’amour.
  7. L’araignée : Utile pour sortir les légumes de leur jus sans avoir à égoutter l’ensemble.
  8. La balance: Pour bien cuisiner il faut être précis ! Le mieux est de s’équiper d’une balance électronique avec la possibilité de tarer.
  9. Le “cul de poule” : c’est le bol à tout faire : gâteau, préparations…
  10. Tablier et torchons : Que serait un bon cuisinier sans son tablier ? Pour protéger tes vêtements et ne pas te brûler, pense à t’équiper d’un bon tablier et de trois torchons dont chacun a sa fonction : un pour essuyer les mains,  un pour les surfaces et un pour la vaisselle.
  • Seulement pour les super fans de cuisine italienne:

Si le coeur t’en dit et que tu veux t’équiper un peu plus, voici quelques petites choses en plus pour équiper ta cuisine.

  1. La machine à pâtes : Si tu veux te lancer dans l’aventure des pâtes fraîches maison, alors cet outil te sera indispensable. Tu pourras ainsi réaliser toutes les formes de pâtes longues : spaghetti, lasagne, tagliatelles, pâte à raviolis…
  2. Le cuiseur à pâtes: C’est un faitout avec un triple fond qui permet une diffusion de la chaleur de façon optimale. Petit plus, son égouttoir intégré.
  3. La pelle à pizza : Alors là c’est seulement si tu as le four qui va avec et que tu es gaga de pizza. Cette pelle te permettra d’enfourner ta pizza comme un pro sans que rien ne bouge et sans avoir peur que la délicieuse pizza ne finisse sur le carrelage…

machine à pâtes

Le TOP 5 des recettes de la cuisine sicilienne

Te voici à présent équipé pour passer en cuisine. Je te propose de voir ces fameuses 10 recettes du salé au sucré. Pour chaque recette, tu pourras trouver une fiche-recette à télécharger en cliquant sur le lien coloré.

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Cuisine sicilienne : le salé

Les arancini di riso (dit à la sicilienne)

SI tu as envie d’un apéro sympa ou d’un petit met à manger du bout des doigts alors les arancini sont là pour te ravie.

Tu auras besoin :

  • D’oignons
  • Du riz rond à risotto
  • Du jambon
  • Des petits pois
  • De la mozzarella

Alors tu as tout ce qu’il faut pour réaliser ce plat typique de la cuisine sicilienne. Prêt en 35 minutes.

Pour accéder à la recette, clique ici.

arancini

 

Pasta alla Norma

Si tu aimes les aubergines, alors cette recette va te ravir!

Pour cette recette tu auras besoin de:

  • Des pâtes : à toi de choisir la forme même si la tradition préfère des pâtes courtes et tubulaires type rigati (si tu veux savoir à quoi ça ressemble check la photo ci-dessous)
  • Des aubergines
  • De l’ail
  • Des tomates pelées
  • Du basilic frais
  • De la ricotta

Si tu choisis ce plat, tu mangeras dans 40 minutes!

Clique ici pour démarrer la recette.

pasta alla norma

 

Sfincione palermitano

Si tu te sens plutôt soirée pizza, alors cette pizza typique de la cuisine sicilienne est pour toi!

Pour cela tu auras besoin:

  • Pâte à pizza
  • Un piment oiseau (celui qui pique pas trop)
  • Des tomates concassées
  • Du pecorino râpé
  • Oignons, olives noires, origan et huile d’olive

Si tu choisis ce plat, tu mangeras dans 40 minutes.

Clique ici pour voir la recette.

Sfincione
ET voilà le travail!

 

La cuisine sicilienne: le sucré

Passons à présent aux douceurs de Sicile. Je te propose ces deux desserts qui sont les plus incontournables de la gastronomie sicilienne.

Cannoli sicilien

Absolument incontournable en Sicile, ce petit gâteau se retrouve partout! Je te propose donc l’atelier pâtisserie pour t’amuser seul/e ou avec tes enfants.

Pour ces douceurs tu auras besoin de:

  • Beurre
  • Sucre en poudre blanc
  • Un blanc d’oeuf
  • Du cacao amer
  • De la farine
  • 1/2 citron non traité
  • De la ricotta
  • De l’essence de vanille
  • Du chocolat fort en cacao (70% cacao)
  • Des pistaches mondées
  • Cannelle en poudre
  • Sucre glace

46 minutes derrière les fourneaux et tu pourras te délecter de ces petits bijoux sucrés.

Clique ici pour accéder à la fiche-recette.

cannoli

 

Cassata sicilienne

Tu es un ou une accro aux fruits confits? Cette pâtisserie sicilienne va te mettre en joie.

Check ton placard pour voir si tu as tout ce qu’il te faut :

  • 5 oeufs
  • extrait de vanille
  • Maïzena
  • farine
  • sucre en poudre
  • levure chimique
  • limoncello
  • fruits confits
  • pâte d’amande
  • pépite de chocolat
  • sucre glace

Un peu plus technique cette recette demandera 60 minutes pour que tu passes à table. Une bonne activité pour les dimanches rigoureux à venir, non?

Clique ici pour accéder à la fiche recette.

cassata

ATTENDS! NE PARS PAS TOUT DE SUITE…

J’ai encore un cadeau pour toi!
SI tu lis cet article avant le 15 décembre 2020, tu peux jouer au concours de Noël et gagner des douceurs siciliennes à choisir sur la boutique de notre babbo natale : les 2 siciles.

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